顧名思義，商業(yè)電餃子爐電煮餃子爐就是指商業(yè)廚房，如餐飲業(yè)、賓館、飯店、工廠、學(xué)校、部門、企業(yè)、事業(yè)、火車、輪船等，對(duì)其使用進(jìn)行了適當(dāng)?shù)南拗疲貏e是全火商業(yè)廚房：如商場(chǎng)、地下室、地下商場(chǎng)、鐵路車輛、加油站、機(jī)場(chǎng)等，因此商業(yè)電餃子爐的功率當(dāng)然與家庭所用的功率不同，它的功率一般在3KW至35KW之間；此外，商業(yè)電餃子爐還具有節(jié)能、環(huán)保、安 全、舒 適、無(wú)明火、有利于廚師健康、燒電水餃爐加熱時(shí)間短、烹飪速度快等優(yōu)點(diǎn)，被稱為“烹飪之神"、“綠色爐灶"。

　　工業(yè)感應(yīng)電感爐高頻電磁感應(yīng)加熱技術(shù)的應(yīng)用原理是通過(guò)整流電路將交流整流器轉(zhuǎn)換成直流電，直流電轉(zhuǎn)換成高頻高壓電流的頻率為20~40khz。磁場(chǎng)是在電流通過(guò)電磁感應(yīng)線圈時(shí)產(chǎn)生的。磁力線會(huì)通過(guò)加熱的金屬容器，在容器表面產(chǎn)生強(qiáng)烈的渦流，使容器本身快速加熱，煮餃子爐商用迅速升高內(nèi)部材料的溫度，以達(dá)到加熱的目的。該線圈不與受熱金屬直接接觸，通過(guò)電磁感應(yīng)傳遞能量，熱效率高達(dá)90。