夏季到了，又到了吃火鍋的季節，給大家介紹一款既方便又美味的手工型小方塊火鍋底料，我們在超市里經常會看到小方塊火鍋底料，一塊夠一人食用，而且，深受廣大老百姓的喜愛，許多小火鍋店也非常青睞這種方塊小火鍋底料。

方塊小火鍋底料的口味以麻辣牛油為主，當然其他口味也可以定制，只是市面上不常見，我們經常會看到網上的一些產品都很便宜，規格一般在50-100g之間，差不多2-3元就能買到，而商超里面同樣規格的方塊火鍋底料都在8-9塊一個左右，為什么差異這么大呢？除了商超的利潤之外，還有其他的什么區別？首先，我們先了解這種小火鍋底料的制作過程。

1. 將炒制好的火鍋底料進行油,料分離,分離保證料中的含油量不超過10%

2. 用灌裝機將過濾出的料灌裝到方形的模具中

3. 用灌裝機將過濾出的油繼續灌裝到模具中

4. 將灌裝完成的模具放入0～10℃的環境中,將油與料迅速冷卻到15℃以下,然后脫模

5. 將脫模后的產品進行機器封膜，常見的就是塑封膜

以上可以看出方塊小火鍋底料形成也會經過復雜的工序，那差異的主要原因一定是原料的使用上，小方塊火鍋底料主要的原料就是牛油與各種香料炒制而成，那么一般正規的廠家會把食品安全放在，每一款產品都要出廠檢驗，而部分工廠會使用到油屬于回收油，或者是劣質油，所以在成本上會降低很多。但在食品健康安全上得不到任何保障，里面包含的亞硝,酸鹽嚴重超標。所以各個火鍋店老板與商家都要注意這一點，不要因小失大。選擇正規小方塊火鍋底料生產廠家才是主要的。

四川川菁食品是一家調味料代加工生產企業，包括火鍋底料，小方塊火鍋底料，固態調味料，餐飲袋裝小包裝調料，火鍋底料代加工貼牌，串串香底料貼牌代加工，冒菜底料代加工、面調料貼牌代加工，魚調料貼牌代加工等。可根據要求和樣品調制出您需要的口味。

chuanjing0123

：趙經理

：（V信同號）