辣椒油在我們日常烹飪中起到非常重要的作用，不管是涼拌菜還是炒菜都可以用得到。辣椒油一直是餐桌上的寵兒。拌涼菜、涼皮、吃面條、酸辣粉 都離不開一碗飄香的辣椒油。更有一句方言“油潑辣子一道菜"。四川辣椒油可以說是川菜的靈魂所在，好的辣椒油從色澤上就占據了優勢，顏色紅亮誘人，開蓋后香氣撲鼻，吃起來不干辣，小小一勺辣椒油能將食物化平淡為驚奇。

辣椒油一定要用油來炸，而且要三炸：一炸出香、二炸出辣、三炸出紅潤顏色。所謂的三炸就是要用熱油三次澆入辣椒粉中，才會香辣濃郁、色艷紅亮。 大廚說：想辣椒油香辣而不濃烈的秘訣就要加入一味調味料——白醋，白醋可以中和辣椒的辣味，使辣椒香辣而不濃烈。

辣椒好，油才好!辣椒要選色澤油潤紅亮，皮厚籽多的，籽比皮辣。用菜籽油煉出紅油，油色呈深紅色，辣子呈暗黑紅色，這是因為菜籽油色澤較深的緣故，所以如果你看見紅油呈艷紅色，辣子呈鮮紅色，是不是菜籽油做的。

四川紅油看似簡單，制作程序實則復雜。標準化的紅油辣椒油讓開店老板在使用過程中方便，味道也穩定。能為開店老板減化許多繁瑣的制作流程，提高出餐速度。川菁食品是連鎖中餐標準化調料代加工、貼牌、出口的生產服務商。不僅提供紅油辣椒油，還有標準化餐料，方便快捷、味道穩定。

川菁食品推出了四川紅油系列，包含了香辣、麻辣、五香、豆瓣、混合五款辣椒油。此辣椒油針對連鎖餐飲店定制，1kg餐飲包裝，操作、規范。

作為四川本地的生產廠家，本身具有很大的優勢。不管原料的選擇還是生產加工設備，以及生產管理制度要求很嚴格，所制作出來的辣椒紅油不光味道香濃并且有品質。從產地來說，我們生產的辣椒紅油就是真正的地道四川辣椒油。了解的人都知道，用菜籽油做出來的紅油品質。辣椒也是同理，又香又辣的辣椒不多，使用四川產的辣椒地道。辣椒油的兩種主要原料都源于四川，加上公司，具有復合型調味料生產，以及方便食品生產，先后通過了ISO9001/ISO22000，以及HACCP質量管理體系認證。

川菁食品調料代加工針對各地客戶需求、口味特征進行研發，現有產品百余種，在各種材料的搭配比例、處理上嚴格要求、合理搭配。