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粉條機

簡單易操作紅薯粉條機 圣泰牌多功能粉條粉絲機

【粉條機操作使用規(guī)范】

1、調漿

100斤干淀粉可以加食用鹽斤（提高勁度，過量干粉易脆條），明礬5-6兩（可不加），食用油4-5兩（利于散粉，如有冷凍條件無須添加），加水量根據原料淀粉，薯類淀粉約85-90斤水適當，玉米、小麥、雜糧淀粉約水90-95斤水，鹽和明礬用溫水化開，加入和好的粉糊里，調好的淀粉漿液體，用手揣起一米高成絲狀順留入淀粉漿液容器內，一米絲狀不斷頭，掉入漿液容器內有輕微的聲音，這種效果是 的，當然這些手感是很重要的。調好后的淀粉漿直接下料進入粉條機內開始漏粉。

濕粉的加水比例：吊包后不滴水的粉面150斤，當于100斤的干淀粉，可以按照這樣的比例配料。

2、下粉條注意事項

必須先將機器內部清理干凈，檢查好電源線路，注意衛(wèi)生。機器先加熱使水沸騰，在下料，（攪拌好的淀粉漿液）加工時水溫要保持沸騰狀態(tài)，電熱器要保持持續(xù)工作，粉條通過篩板漏條后粉條透明發(fā)亮為成熟，發(fā)白不透亮為不熟，這時需調緊調試絲杠使出粉速度減慢，粉條成型后中間發(fā)粗，四周打圈為熟化過度，需調松調試絲杠使出粉速度加快。出條后可在機器出粉口加200-250瓦鼓風機幫助粉條散熱，便于后期粉條疏散（風機由下往上吹，吹至粉條機頭前部）

3、粉條出機后管理

粉條出機有多種接料，一，可用木板（米長.米寬）接，二，直接掛桿接，需要多長，剪多長（剪子口要用水沾濕保證不粘剪刀），成型后的粉條應擺放在透氣性好的利于散熱的平面上，不能放在塑料布、地板磚、鐵板等這些表面光滑不透氣的板面上，儲存的位置要陰涼避風，常溫老化5-6小時后（天氣決定老化時間），放入冷庫冰凍，冷凍后放進水池內10分鐘左右用手搓開，即可涼曬，在涼曬期間不可涼曬過干.一般情況下7-8成干即可打捆銷售。如沒有冷凍條件，加長老化時間，在拌料期間加入部分食用油，后期浸泡用手揣揉。