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　　亮藍，又名食用藍色1號(日本)、食用藍色2號，屬水溶性非偶氮類著色劑。分子式C37H34N2Na2O9S3，相對分子質量792.86。亮藍為食用藍色色素,屬于人工合成色素,是由苯鄰磺酸與N-乙基-N- (3-磺基芐基)-經縮合、氧化而制得的。屬于偶氮類化合物。可在食品、藥品、化妝品等行業中作著色劑用。食品行業中適用于糕點、糖果、飲料等的著色

　　亮藍易溶于水，呈綠光藍色溶液，溶于乙醇、甘油、丙二醇。耐光、耐熱性強。對檸檬酸、酒石酸、堿均穩定。

　　1.用途：一種偶氮型酸性染料。主要用于食品、飲料著色，也用于羊毛、蠶絲的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鮮艷的嫩黃色，廣泛用于冰淇淋、雪糕、果凍、酸奶、飲料、罐頭、糖果包衣等的著色。

　　根據中國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）規定：用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、蝦（味）片、漬制小菜、紅綠絲，使用量0.1g/kg；用于冰淇淋，使用量0.02g/kg。用于植物蛋白飲料、乳酸菌飲料，用量0.05g/kg。

　　2.使用量：一般為0.025g/kg。

　　3.使用方法：將準確稱量的本品置于容器中，逐漸加入適量溫水，并不斷攪拌使之溶解，所得溶液即可用于著色。

　　使用過程中應注意避免或減少酸、減、氧化計、還原計、金屬離子、微生物等物質的不良影響，并注意免受高溫與暴曬，以防褪色或變色。

　　4.復合著色劑的使用：根據需要，可將本品與本公司生產的其它色澤的著色劑按適當比例配置各種不同的顏色。

　　在使用本公司配制好的復合食品著色劑時，應確保按本品標簽上的配料提示所涉的各單色品種都在GB2760使用范圍內，按所列單色著色劑的品種等比例的方法確定使用量。