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辣椒烘干機(jī) 辣椒烘干設(shè)備 空氣能辣椒烘干速度快

空氣能辣椒烘干機(jī)是一種溫和的熱泵烘干方式， 從表面到物料內(nèi)部水分都可以達(dá)到均勻干燥的目的，干燥后的色澤比較自然，，不丟失原有的營(yíng)養(yǎng)和味道。小型的烘干機(jī)一次可烘干300至2000斤， 大型的5000至10000斤，不用人為翻動(dòng)，一次烘干，省時(shí)省力。

以下就空氣能辣椒烘干機(jī) 辣椒烘干設(shè)備工藝作一簡(jiǎn)單介紹:

一、堆放厚度：辣椒的堆放厚度力求一至，一般20~30厘米為宜，堆放太薄，風(fēng)阻小，雖然有利于熱交換，但熱空氣與辣椒的接觸時(shí)間相對(duì)縮短，熱利用率低，若堆放太厚，則阻力增太，熱空氣無法穿透物層，烘干果較差。
二、溫度的選擇：辣椒烘干的熱風(fēng)溫度取值關(guān)系到辣椒的品質(zhì)和烘干率，試以辣椒的成份及在某種溫度下幾種主要成份受到影響的情況進(jìn)行分析。辣椒含多種營(yíng)養(yǎng)成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使?fàn)I養(yǎng)成份降低，故不宜選擇較高的熱風(fēng)溫度。辣椒烘干機(jī)溫度20-80°C可調(diào);采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥的。
三、分段干燥：分段干燥是目前辣椒干燥較新的，即將含水率之75--85的辣椒，通過烘干機(jī)烘干到含水率之50踩堆發(fā)汗，再進(jìn)行二次烘干。 踩堆發(fā)汗在辣椒干燥工藝中是一個(gè)很重要的步驟，是否采用這一步驟對(duì)辣椒品質(zhì)和烘干時(shí)間有很大影響。辣椒在烘干過程中都有軟化和膨脹現(xiàn)象。踩堆發(fā)汗的主要作用是調(diào)質(zhì)，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤(rùn)光滑，并促使辣椒含水率趨于平衡。如不進(jìn)行踩堆發(fā)汗，烘干1000公斤辣椒，熱風(fēng)溫度40°C-60°C時(shí)需時(shí)間60多小時(shí)，踩堆發(fā)汗后則可縮短到40小時(shí)左右，且花黃殼減少。二次烘干完成后，既可獲得的辣椒干成品了。由于辣椒品質(zhì)不同，成熟度的差異，個(gè)別在次烘干作業(yè)中不能烘干的辣椒應(yīng)選出來，進(jìn)行再烘干。辣椒原料含水率很高，一般為之75-80，用40-60°C熱風(fēng)干燥，起初相對(duì)溫度低于70，5小時(shí)后相對(duì)濕度降到之52以下，12小時(shí)后，相對(duì)濕度就低于之40。由此可見辣椒降水速度大部分時(shí)間都處于內(nèi)部水份轉(zhuǎn)移的控制之下，因此，辣椒烘干作業(yè)生產(chǎn)率主要決定于辣椒本身溫度的高低，而不是熱風(fēng)載濕、排濕能力，從保證烘干后辣椒營(yíng)養(yǎng)成份不受影響及提高生產(chǎn)率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風(fēng)溫度取60-70°C為宜。這樣便可以保證了辣子的品質(zhì)。

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