商用爐灶是采用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理，即通過電子線路板產生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電壓，通過螺旋狀的磁感應圈，形成高電磁爐頻交變磁場，當磁場內的磁力線通過鐵磁材料器皿底部，在其體內產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器皿本身自行高速發熱（將電能轉換為熱能），用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食目的。我們將以嶄新的姿態，誠摯的心情，精益求精的產品，在平等互利的基礎上接受一切方式的合作。

前電磁大炒爐一般分為單頭/雙頭（也有的叫單尾/雙尾、單眼/雙眼等），主要特點有

功能*：電磁大炒爐可替代傳統廚具的煎、炸、等各類烹調功能。

綠色環保：電磁大炒爐無燃 燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。

操作簡便：電磁大炒爐一鍵式操作與數碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護，過載保護功能。

安全可靠：電磁大炒爐無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏，可避免人員及環境安全隱患，比傳統的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發生。

改善環境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達）。

減少配套：電磁大炒爐減少部分送風和排風裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。

節省場地：電磁大炒爐對比傳統爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、大大節省了場地的使用面積。

商用電磁灶

大型煮肉鍋是利用公司自主研發的技術循環冷凝式換熱裝置和噴射式循環熱水機研制成的新一代熱能設備。主要特點是代替生活湯灶，實現全自動節能功能，它既實現了太陽能和熱泵熱水器難以實現的高溫供熱，又無須像壓力容器鍋爐那樣辦理繁雜的消防和特許使用、配備專人值守。商用電磁灶主體的優勢：1、市場運作能力強2、把握新興市場和新需求能力有限3、做民用與小商用（排檔，小店）有絶對優勢。系統可廣泛適用于各酒店、餐館烹飪等方面。滿足大中小型場所對大規模煲湯和節能的需求。