使用商用電磁爐蒸飯柜時應(yīng)注意以下的事項：

1、通常商用電磁爐蒸飯柜設(shè)計溫度稍高于普通蒸柜（約為105C），工作時蒸柜內(nèi)部壓力也稍高于普通蒸柜，開門拿取食物前應(yīng)首先暫停加熱，待內(nèi)部壓力下降后再開門拿取事物，以防止蒸氣燙手，取出食品時應(yīng)戴隔熱手套隔熱。

2、商用電磁蒸飯柜上裝置有彈簧式安全閥，它是當(dāng)進氣閥門全部關(guān)閉，同時主機出現(xiàn)壓力檢測故障時的蒸氣泄放通道，切勿隨意加壓或阻塞。

電磁蒸飯機日常除垢

電磁蒸飯機要經(jīng)常保持柜內(nèi)清潔衛(wèi)生，保持發(fā)生器水箱清潔，清洗時不得使用噴水管沖洗，避免電器受潮。注意放掉柜內(nèi)污水。在水質(zhì)較硬的地區(qū)，燃氣發(fā)生器要除垢，每使用一個月左右要用除垢劑除垢，以防干燒，好用5%的檸檬酸加95%的水溶液攪拌均勻，放入蒸汽發(fā)生器內(nèi)，點火煮沸15分鐘，浸泡1小時，煮10分鐘，打開排污閥放盡積水及廢渣，并反復(fù)用清水清洗干凈。

-----海鮮蒸柜的安裝和使用環(huán)境-----

（1）蒸柜外殼應(yīng)可靠接地，放置在水平地面使發(fā)火碗里的油不偏。

（2）嚴禁缺水點火燃燒，水箱進水后方可點火使用。

（3）長時間燃燒時不能關(guān)掉所有的蒸汽閥門，以免蒸鍋里產(chǎn)生氣壓太大導(dǎo)致進水困難燒壞爐膽。

（4）嚴禁使用噴射式器具沖洗本設(shè)備，以防漏電和水進入爐頭影響使用。