1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品 含油量低，產品處于真空狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至減免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。
2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產。
3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品。
4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗。
5、油過濾系統：上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費。
6、該機采用不銹鋼材料制成，具有功效高 安裝使用方便特點。
1、換油時間短，一般需要3-8分鐘才能將油炸室內的油抽出或者灌入，而我公司在換油工序中加入特殊設計從而加速了換油速度，節約了換油時間，只需2分鐘即可換完成油工作，增大了有效工作時間空間，提高了油炸產量。
2、真空裝置，真空機組設計，真空度高，真空壓力穩定，真空度保持穩定。且對真空機來說磨損小，真空機，延長了真空機組壽命，減少用戶使用過程中的費用。
3、真空油炸機的設計考慮到食用油過多接觸空氣會大大縮短油的使用周期，我公司的真空油炸機，只要一次注入使用油，在以后油炸工作過程中概不與空氣接觸，只要使用油始終不能與空氣接觸，減少氧化變質機率，食用油使用時間延長，油的保質期大大延長。
果蔬脆片是在真空狀態下低溫油炸出來的，這個低溫的概念是相對于正常油炸溫度的低溫，而不是真正的低溫。有些人叫真空低溫油浴，那是玩弄文字游戲，改變不了其是油炸食品的本質。而作為油炸食品，對其包裝就有特殊要求。應該是避光、防潮、放置于陰涼處。部分廠家將產品放在透明pet材質的瓶中銷售，本身就違背了產品特性。會導致產品貨架期短，容易褪色、哈敗。根據其產品特性做出的包裝應該是不透明、不透氣材料制成的。為防止其破碎，應該采用充氣包裝。而且充的氣應該是不具有氧化作用的氮氣和二氧化碳等。只有這樣的包裝才能延長貨架期，降低銷售成本。另外從包裝來看，部分產品的重量有一些偏大，在今后這部分產品的比重會有所下降
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