真空油炸食品吃起來香脆可口是因為設備在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，還減少了高溫對食品營養成份的破壞。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節油30%~40%，節油。食品脆而不膩，可貯性能良好。
在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用低溫真空油炸（VF）技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等
1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品 含油量低，產品處于真空狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至減免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。
2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產。
3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品。
4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗。
5、油過濾系統：上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費。
6、該機采用不銹鋼材料制成，具有功效高 安裝使用方便特點。
豆制品的好處
1.預防骨質疏松 在骨骼中,鈣以無機鹽的形式分布存在,是構成人骨骼的主要成份,造成骨質疏松的主要原因就是鈣的缺乏,豆制品含有豐富的鈣及一定量的,二者結合可有效預防度改善骨質疏松。
2.提高機體: 機體在不同年齡,不同生理狀態下,對營養的需求也是不同的,要提高機體首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養,豆制品中含有豐富的賴氨酸,不飽和酸,淀粉蔗糖以及和礦。
3.預防: 的原因是由于腸蠕動減慢,食物殘渣在腸道內停留時間過長,腸道水分被過多吸收所致,長久以往,腸毒被人體吸收后,是導致腸癌的一個原因,豆制蠕動并對腸道提供了充足的營養素。
4.預防心腦血管疾病 心腦血管疾病危險因素在于高脂肪膳食肥胖,高血脂,高血壓等,豆制品中所含的豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用,加上其熱量很低,可減輕體重。
5.作用 豆制品的脂肪含量極低,碳水化合物只能吸收一半,肥胖者吃后不僅有飽腹感而且熱量比其他食物低,所以有利于。
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