1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品 含油量低,產品處于真空狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至減免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構。
2、自動控制溫度和壓力(真空度),無過熱、無過壓,確保產品質量和安全生產。
3、脫油采用變頻調速,適合含油率低和含油率高的所有產品。
4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離,減少水循環的污染,提高水的反復使用率,減少油的損耗。
5、油過濾系統:上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油,使油脂始終保持清潔,且減少了油的浪費。
6、該機采用不銹鋼材料制成,具有功效高 安裝使用方便特點。
工藝特點:
●真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞。
●真空油炸脫油有獨果。目前主要應用于:①水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香
菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;③干果類:大棗、花生等;④水產品及畜禽肉類等。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復利用率,降。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的
●含油率在10%-20%,節油30%-40%,節油。食品脆而不膩,可貯性能良好。
●在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。
果蔬脆片有營養嗎?
果蔬脆片當然是有營養的,還有很多的好處。三不變"——蔬菜,水果的顏色、營養、味道不變;“不減少、不增加"——除了水分,什么都沒減少;除了美味,什么都沒增加;“高營養、低脂肪、非膨化、非油炸"——使用真空低溫油浴脫水技術,避免產品的油炸過程,保留了果蔬中的營養成分和微量元素。 果蔬脆片是根據科學膳食原理,營養均衡5+5,把蘋果、黃桃、胡蘿卜、甘薯、棗、杏、蘿卜、芹菜等多種蔬菜水果按一定比例混合,使用高科技技術進行深加工,經過特殊工藝加工而成,使其營養均衡,滿足人體每日對各種營養素的需求, 是享受生活一族的佳品!含有豐富的糖、蛋白質、膳食纖維素、胡蘿卜素、、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素,其中B胡蘿卜素、和的含量甚多。總體營養價值高,被營養學家稱為營養均衡的保健食品,并且有利于人體的酸堿平衡,能降低。













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