真空油炸機工作原理：

果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用低溫真空油炸(VF)等*技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
低溫油炸機

真空油炸機工藝流程：

原料清洗去皮…切片、切條…殺青（漂燙護色）…脫水…速凍 真空油炸、真空脫油…調味…產品包裝…入庫

設備配置： 真空油炸機的組成系統：真空油炸釜、油循環加熱系統、真空系統、水汽補給系統、液壓系統、自動脫油系統、電氣控制系統。

1）.真空系統由真空釜、水汽捕集冷凝器、水環真空泵、水冷卻系統及相關的閥件和管路組成。用于系統抽真空，在油炸過程中保持高的真空度。

2）.油蒸汽加熱系統由截止閥、蒸汽電磁閥、安全閥及相關的閥件和管路、監控儀表等組成。用于加熱食用油。

3）.液壓系統由液壓站、液壓缸等組成，用于手動貨籃升降和自動油炸過程。

4).電控系統采用國際PLC、觸摸屏和低壓電器組成，用于系統保護和自動控制。

5）.脫油系統用于油炸結束進行真空離心脫油，以降低油炸食品的含油率

優勢對比：

真空度高：我公司的真空油炸機采用三級真空機組，前級泵采用大吸量的水環泵，抽氣效率高，兩級串聯的羅茨真空機組，真空度更高，高真空度下油炸出來的產品，含油量更低，脆片口感更好；

加熱速度快：我公司真空油炸釜采用雙加熱的方式，一是通過板換對油進行加熱，另一方面還通過油炸釜夾層的蒸汽對油加熱，極大的縮短了提溫時間，而且油溫的波動更??；

油氣分離更：我公司的真空油炸機油氣分離系統，采用離心加阻尼的方式，將從加熱釜中抽吸出來的油氣，先通過離心方式將油分離出來，然后在通過濾網進一步阻隔，冷凝水中將無油，油被回流到真空釜中重復利用，還防止了油在冷凝器中凝結阻塞冷凝器；

生產效率高：我公司的真空油炸機采用設計的雙加熱方式，加熱速度快，同時生產過程中無需抽走油再進行脫油，而是將油炸筐直接提起進行脫油，既節省了抽油時間，也避免了抽油過程中熱量損失；

冷凝效果好：我公司真空油炸機冷凝器采用的是臥式三級列管式冷凝器，冷卻水采用四級折返，冷氣體多級往返，將可凝性氣體冷凝，而不會進入到真空機組中，極大地降低了真空機組的工作量，達到真空的速度更快、真空度更高；

同樣容量更省油：我公司的真空油炸機采用的內夾層保溫加熱設計，在確保油炸產量和油炸效果的前提下，用油更少，更加節省。