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南瓜，嫩橙味甘鮮美，是夏秋季時(shí)節(jié)的瓜菜。在西方國(guó)家南瓜常見(jiàn)來(lái)制成南瓜派，即南瓜甜餅。南瓜帶有豐富多彩的胡羅卜素，能夠健脾胃，預(yù)防夜盲癥，使肌膚越來(lái)越鮮嫩，并有中合致癌物的功效。

真空超低溫油炸南瓜，都是當(dāng)代人十分熱衷于的這種甜品食品類。真空煎炸冷凍的功效體制是那樣的：蔬菜水果組織細(xì)胞中的水分要以融合情況和礦酸情況存有的。在速結(jié)全過(guò)程中，溫度減少到冷凍點(diǎn)時(shí)，這些和親水性膠體溶液融合較差、關(guān)鍵是處在體細(xì)胞空隙內(nèi)的水分產(chǎn)生冰結(jié)晶。隨之冰結(jié)晶周邊的物質(zhì)的量濃度提升并遭受體細(xì)胞內(nèi)液汁所產(chǎn)生的血漿滲透壓的促進(jìn)，及其冰結(jié)晶對(duì)體細(xì)胞的擠壓成型，導(dǎo)致體細(xì)胞內(nèi)的水分不斷向體細(xì)胞外部外擴(kuò)散，并聚集于冰結(jié)晶的周邊。另外，在體細(xì)胞內(nèi)液汁的水蒸汽壓超過(guò)冰結(jié)晶的飽和蒸汽壓的狀況下，也會(huì)持續(xù)向體細(xì)胞外部外擴(kuò)散，并緊緊圍繞在冰結(jié)晶周邊。

脫水設(shè)備

使用說(shuō)明

1、真空油炸機(jī)的組成系統(tǒng)：真空油炸釜、油循環(huán)加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)水汽捕集系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、自動(dòng)脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。

（1）真空系統(tǒng)由真空釜、水汽捕集冷凝器、水環(huán)真空泵、水冷卻系統(tǒng)及相關(guān)的閥件和管路組成。用于系統(tǒng)抽真空，在油炸過(guò)程中保存高的真空度。

（2）油蒸汽加熱系統(tǒng)由截止閥、蒸汽電磁閥、安全閥及相關(guān)的閥件和管路、監(jiān)控等組成。用于加熱食用油。

（3）液壓系統(tǒng)由液壓站、液壓缸等組成，用于手動(dòng)貨籃升降個(gè)自動(dòng)油炸過(guò)程。

（4）電控系統(tǒng)采用國(guó)際通用PLC、觸摸屏和低壓電器組成，用于系統(tǒng)保護(hù)和自動(dòng)控制。

（5）脫油系統(tǒng)用于油炸結(jié)束進(jìn)行真空離心脫油，以降低油炸食品的含油率。

低溫油炸，是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行的食品加工、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進(jìn)行接觸而氧化，避免氧化反映產(chǎn)生對(duì)人體危害及細(xì)菌的侵蝕，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化、碳化、酶變等有害物質(zhì)等，實(shí)現(xiàn)做健康食品之心愿，避免高溫油炸所帶來(lái)的諸多弊端及食品營(yíng)養(yǎng)損失現(xiàn)象。是我國(guó)發(fā)展優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的一條新路。
脫水設(shè)備

作為一種國(guó)際潮流食品，果蔬脆片幾乎占有了一種理想食品的全部特征。它符合國(guó)際食品的發(fā)展走向，順應(yīng)了“傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化、國(guó)際化的走勢(shì)"。開(kāi)發(fā)果蔬脆片產(chǎn)品不僅能緩解農(nóng)業(yè)“賣(mài)果難、賣(mài)菜難"的被動(dòng)局面，為開(kāi)發(fā)企業(yè)提供更多優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉的果蔬原料。

真空低溫油炸技術(shù)有利于帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效農(nóng)業(yè)。
脫水設(shè)備