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脆紫薯真空油炸機(jī)

適用范圍：

1.水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。

2.蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘要、南瓜、大蒜洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

3.肉食類:如牛肉，片,蝦章魚等。油蒸汽加熱系統(tǒng)由截止閥、蒸汽電磁閥、安全閥及相關(guān)的閥件和管路、監(jiān)控儀表等組成。
我公司真空油炸機(jī)冷凝器采用的是臥式三級列管式冷凝器，冷卻水采用四級折返，冷氣體多級往返，將可凝性氣體冷凝，而不會進(jìn)入到真空機(jī)組中，極大地降低了真空機(jī)組的工作量，達(dá)到真空的速度更快、真空度更高；我公司的真空油炸機(jī)采用的內(nèi)夾層保溫加熱設(shè)計，在確保油炸產(chǎn)量和油炸效果的前提下，用油更少，更加節(jié)省。

核桃仁加工真空油炸機(jī)設(shè)備

真空油炸機(jī)

（1）貨籃構(gòu)造 我公司貨籃選用總體環(huán)形籠屜式，共有雙層環(huán)形一體式貨籃，相近雙層蒸煮鍋，煎炸全過程油會根據(jù)料籃的層次，使原材料飄浮情況，勻稱煎炸，不容易沉積。儲油倉加裝了內(nèi)補(bǔ)償加熱器、外加熱是改進(jìn)為列管式換熱器，不堵塞，故障率低、效率更高，產(chǎn)品油炸脫水過程中連續(xù)不斷的慢慢旋轉(zhuǎn)、調(diào)整油炸角度，使產(chǎn)品膨化更均勻。脫油時候分布力在貨籃的周圍，脫油好，商品的含油率低。選用維修工具一回出入貨，選用快速夾具，裝卸搬運(yùn)省時省力。

（2）油炸方法 我企業(yè)油炸方法是動態(tài)性往復(fù)式油炸全過程，這就是我企業(yè)油炸方法的一整特性在油炸全過程中，貨籃總體是在油內(nèi)連續(xù)式上下左右健身運(yùn)動，使原材料處在飄浮，不黏連情況，油炸勻稱，減少油炸時間。

（3）油炸機(jī)構(gòu)造 我廠脫油傳動軸的2個主滾動軸承部位，1個坐落于真空泵油炸機(jī)的頂端，另外坐落于升降機(jī)設(shè)備脫油電動機(jī)的下邊。

（4）裝車量 裝車60Kg，僅占貨籃容量的70%。

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果蔬脆片真空油炸機(jī)

果蔬脆片是近幾年興起的一種休閑食品，因為油脂含量低，符合新時代的健康飲食的理念，得到很好的發(fā)展。

果蔬脆片是用一種低溫油炸食品，低溫下操作能夠很大程度的保留食物本身的色、香、味 ，使果蔬的天然色素跟芳香物質(zhì)的損失可減少到很低的程度，保持在90%以上。那么這種果蔬脆片是用什么設(shè)備加工而成的呢？

果蔬脆片是運(yùn)用真空低溫油炸技術(shù)加工而成的一種脫水產(chǎn)品，在加工的過程中先把果蔬切成一定厚度的薄片，比如蘋果片，菠蘿片，獼猴桃片等等，然后在真空低溫的條件下降其油炸、脫水而成，產(chǎn)生一種酥脆型的片狀食品，故而命名為果蔬脆片。其結(jié)構(gòu)緊湊，真空脫水、脫油和儲油集為一體(節(jié)省空間，采用內(nèi)、外循環(huán)低壓蒸汽大面積換熱，加熱迅速，油的溫度采用智能控制，油溫平穩(wěn)，物料受熱均勻，消除了上非設(shè)備高溫蓄熱導(dǎo)致油脂劣變及油溫不均勻的弊病。低溫真空油炸下的果蔬脆片營養(yǎng)成分損失少，并且保持原有色澤，給人以返璞歸真的感覺，而且經(jīng)過真空油炸機(jī)的果蔬脆片復(fù)水性很強(qiáng)，在熱水中浸泡幾分鐘便會還原為鮮品，順應(yīng)了國際食品天然化、營養(yǎng)化、風(fēng)味化和方便化的趨勢。

果蔬脆片要求原料須有較完整的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，組織較致密，能自成形，因此，

不適合于液體類食品的加工，適用原料分類大致如下：

水果類：蘋果、梨、柿、菠蘿、香蕉、芒果、棗、楊桃等；

瓜類：甜瓜、苦瓜、南瓜、哈密瓜、白蘭瓜、木瓜等

薯蕷類：甘薯、馬鈴薯、芋頭等；

青菜類：胡蘿卜、白蘿卜、芹菜、青椒、青豆、花菜、洋蔥、磨菇等；

菜果：蓮藕、馬蹄、花生米、黃豆、蠶豆、碗豆等。

上述原料均要求新鮮，無蟲蛀、無霉?fàn)€及機(jī)械傷。
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