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魚肉采肉機采取魚肉的過程是：

人工把待加工的魚先去掉魚頭和取出魚肚中的內臟;對大魚，則需將魚剖分成兩半,并漂洗干凈.隨后將待采取的兩片魚片投入到料斗內(魚肉朝上，魚皮朝下),魚在尼龍帶的帶動下進入采取筒與尼龍帶的擠壓區。在尼龍帶與采取筒之間的擠壓力的作用下,魚肉被擠壓通過采取筒上的小孔進入分離筒內,魚糜采肉機隨后將進入采取筒內的魚肉碎粒刮到承接槽中.而魚皮及魚刺則被裝在機器上的刮刀從采取筒上刮下落在尼龍帶上,被尼龍帶帶入機器底部的收集槽中.尼龍帶與采取筒之間的壓力大小,是由位于機器頭部的尼龍帶的拉緊裝置來調節的。調節量的大小是根據魚種的不同而有所變化。魚糜采肉機可在生產實踐中進行人工調節。

過去傳統的魚糜加工中，手工去魚皮魚刺，既費時又費力，加工出的魚肉塊尚需要碎肉機、擂潰機、濾肉機和攪拌機等進行加工。現在我們的魚肉采肉機可將魚體中的魚肉和魚骨，魚皮，魚筋進行分離，達到提高原材料利用率，節約人工費用的目的。開采出來的魚肉魚泥可以直接用于生產各種魚丸、魚面、魚醬等原材料。