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?一、鴨制品醬鹵設(shè)備功能概述：

鴨制品醬鹵設(shè)備鹵制流水線是友邦公司根據(jù)國內(nèi)食品行業(yè)的要求自主研發(fā)的全自動(dòng)鹵制設(shè)備。可以滿足不同鹵制客戶的要求，廣泛應(yīng)用于鴨制品、豆制品、肉制品、蛋類、蔬菜類、海鮮類等。

二、鴨制品醬鹵設(shè)備流水線特點(diǎn)：

1、整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，安全衛(wèi)生，符合GMP//HACCP的認(rèn)證需求。

2、節(jié)約人力，占地面積小，清洗，保證食品安全。

3、自動(dòng)進(jìn)出物料，自動(dòng)鹵制，提高生產(chǎn)效率

4、設(shè)備自動(dòng)化程度高，操作簡單，維護(hù)方便。

三、下圖是鴨制品醬鹵設(shè)備：

四、簡單介紹一下醬鹵步驟：

1.原料處理。醬鹵制作原料為鴨制品，可以分為鮮原料與凍原料兩種，鮮原料可以直接進(jìn)入下道工序操作，而凍原料就需要進(jìn)行解凍，目前兩種方式解凍——解凍間與解凍機(jī)兩種，產(chǎn)量高的、質(zhì)量嚴(yán)格的多采用解凍機(jī)，諸城市友邦工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的解凍機(jī)采用5-15度控溫解凍，解凍出來的肉制品與鮮肉基本一致。

2.修割。修割分為人工修割與機(jī)械兩種；機(jī)割速度快，節(jié)省人力，節(jié)約時(shí)間。

3.腌制。肉制品的腌制可以通過鹽水注射機(jī)與真空滾揉機(jī)兩種，小型肉制品只需要真空滾揉機(jī)就可以。

4.鹵制。可采用新型鹵制品流水線操作，友邦生產(chǎn)的鹵制流水線可以大大節(jié)約人工成本。

5.冷卻。這個(gè)比較簡單，就是鹵煮出來的產(chǎn)品溫度比較高，需要進(jìn)行降溫。

6.包裝。正常鴨制品冷卻后需要真空包裝。

7.殺菌。鴨制品多采用殺菌釜進(jìn)行殺菌，保質(zhì)期一般在12月左右。

8.洗袋。由于殺菌后包裝袋表面的油污較多，人工擦拭太慢也太費(fèi)人工，可以采用友邦制造的清洗機(jī)流水線進(jìn)行操作，包含洗袋、風(fēng)干、烘干等工序，使產(chǎn)品干凈衛(wèi)生。

9.裝箱。完成后的產(chǎn)品裝箱即可完成整套工藝的流程。