一、蜜餞真空冷卻機特點：
1、冷卻速度快：從100℃冷卻到10℃以下僅需10-30分鐘.
2、冷卻均勻：表面與中心同時均勻冷卻。而傳統(tǒng)冷卻方式是先外再內(nèi)，緩慢冷卻。
3、食品更衛(wèi)生安全：冷卻過程在密閉不銹鋼箱體內(nèi)進(jìn)行，無二次污染；迅速通過60-30℃細(xì)菌快速繁殖時間段，真空環(huán)境下有效抑制細(xì)菌繁殖，菌生長級數(shù)低。
4、占地面積小：日處理20噸，設(shè)備僅占地3平方米。
5、環(huán)保節(jié)能：耗能僅占傳統(tǒng)冷卻方式的1/3。
6、碼放要求低：產(chǎn)品形狀、大小、堆碼方式不影響冷卻效果
二、蜜餞真空冷卻機設(shè)備圖片：
三、蜜餞真空冷卻機工作原理：
蜜餞真空冷卻機用于將食物從剛出鍋的高溫狀態(tài)冷卻至常溫狀態(tài)。真空冷卻機使用真空冷卻方式，將待冷卻蜜餞從高溫降到常溫僅需要5-15分鐘（因食材而定），降到0℃僅需要25分鐘左右。把新鮮食材放入一個潔凈的無菌室，排出空氣形成真空，產(chǎn)品本身的一小部分水分在真空環(huán)境下開始烹飪，這種烹飪需要消耗大量的熱量，能量來自于事物的能量溫度，能量消耗后食物冷卻下來。 通過水環(huán)泵、蒸汽射流和換熱器的三級抽真空形式，實現(xiàn)了快速、高效、節(jié)能的真空系統(tǒng)。
主要適用范圍：
炒熟蔬菜類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等；
蒸煮熟食品：如鹵制品（雞、鴨等）、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等；
快餐類：如各類炒菜（葷菜、素菜類）、米飯、各類調(diào)理菜等；
主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等；
餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等；
家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等；
肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等；
魚蝦類：河魚、海魚、貝、蝦、蟹等；
油炸類：油炸食品、炸丸子等；
烘焙類：月餅、蛋糕、面包等；
四、售后服誒：
賣方向買方提供必要的售后服務(wù)，一年整機保修，質(zhì)保期內(nèi)無償提供，質(zhì)保期后賣方只向買方收取成本費，如設(shè)備發(fā)生故障，賣方應(yīng)在接到買方通知后派工程師在72小時內(nèi)到達(dá)買方工廠排除設(shè)備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達(dá)的除外），并應(yīng)當(dāng)三日內(nèi)使設(shè)備恢復(fù)至正常運轉(zhuǎn)狀態(tài)，如屬于重大故障不能及時修復(fù)，賣方應(yīng)當(dāng)與買方協(xié)商確定修復(fù)時間。
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