在饅頭冷卻機內置的真空泵持續作用下，真空箱體形成內外壓力差。在該壓力差的作用下，食品內部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣，水分子從液態迅速變為氣態形成“汽化熱"并被持續外抽，帶走大量的熱量，饅頭等高溫食品即可快速、均勻地冷卻。
一、下面是饅頭冷卻機設備圖片：
二、饅頭冷卻機設備性能特點：
1. 冷卻速度快：從剛出爐90℃左右的饅頭冷卻到30℃左右的包裝溫度僅需10-15分鐘，高溫食品從100℃冷卻到10℃左右僅需30分鐘。而傳統冷庫需6小時以上。
2. 冷卻均勻：產品表面和中心均勻冷卻，而傳統冷卻表面冷卻快，內部冷卻緩慢，出現內外溫差大的情況。
3. 干凈衛生：真空壞境下，可殺菌或抑制細菌繁殖，防止交叉污染。傳統冷清的方式易造成“二次污染"
4. 碼放要求低：產品形狀，大小和堆碼方式不會影響冷卻效果。
5.延長食品的保存期和營養價值以及食品風味：傳統冷卻方式冷卻時間長（自然冷卻需10小時以上，冷庫冷卻需6小時以上）易造成細菌滋長，影響食品色澤和品質和風味。真空快速冷卻可在20-30分鐘冷卻至常溫，然后冷凍保存，大大延長食品保質期，營養價值及風味。
三、下面是被冷卻的饅頭圖片：
四、售后服務：
賣方向買方提供必要的售后服務，一年整機保修，質保期內無償提供，質保期后賣方只向買方收取成本費，如設備發生故障，賣方應在接到買方通知后派工程師在72小時內到達買方工廠排除設備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達的除外），并應當三日內使設備恢復至正常運轉狀態，如屬于重大故障不能及時修復，賣方應當與買方協商確定修復時間。
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