常所說的糖是指蔗糖；

蔗糖是一種雙糖，晶體白色，具有旋光性，但無變旋。易被酸水解，水解后產生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。蔗糖是光合作用的主要產物，廣泛分布于植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。蔗糖的原料主要是甘蔗（Saccharumspp.）和甜菜（Beta vulgaris）。將甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾后用石灰處理，除去雜質，再用二氧化硫漂白；將經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖漿結晶成為蔗糖。以蔗糖為主要成分的食糖根據純度的由高到低又分為：冰糖（%）、白砂糖（%）、綿白糖（%）和赤砂糖（也稱紅糖或黑糖）（89%）。

方寧自動攪拌熬糖機對制糖方面有很好的幫助，可以有效的提高產量和品質，電磁熬糖機設備有多種款式，請下以下詳情：

1、可傾式自動熬糖機：鍋體采用可傾倒式，對于物料濃稠之物出料方面有很好的幫助，自動攪拌功能也是刮鍋底的，食材不會糊底，且攪拌均勻，自動控溫功能，可以有效的掌握糖的濃度及其品質。

2、一體式電磁熬糖爐：容量大，一鍋可達600升，自動攪拌功能省人工，對于熬白糖，紅糖，甘蔗糖等多種糖稀效果很好，采用閥門出料，方便快捷，還可以接泵連接生產線使用。

3、電磁溶糖爐：一體式熬糖鍋，電磁加熱，功率大小可調，對于需要化糖溶糖的物料方面使用效果很好。

4、小型化糖鍋：可作實驗之用，電磁加熱，紅外線溫控，可以準確的掌握物料的數據。

5、行星攪拌熬糖設備：行星攪拌原理，對于純麥芽糖，或其他很濃稠之物料，可用此款攪拌，智能控制，可以保存制糖過程中的數據，以便后期使用直接一鍵式操作，品質如一，且達到標準化，提高效率及質量。