橄欖菜斬拌機 水餃餡料斬拌機斬切效果：咨詢：1561576/1723 王經理

　　1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。

　　2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。

　　3、改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產品熱加工時“走油"。

　　4、使原料和輔料充分混合、結合。

　　斬拌機適用于肉類、蔬菜類、豆制品等物料的斬拌，可以做包子餡、肉糜肉漿、腸料、千葉豆腐等。

橄欖菜斬拌機 水餃餡料斬拌機對原料肉中的結締組織和脂肪組織進行適度的斬拌非常必要，這樣會使脂肪與肉糜中鹽溶蛋白充分混合，有利于加熱后所形成的封閉式網狀結構包埋游離出的脂肪滴，并賦予產品良好的咀嚼感。如果瘦肉的斬拌時間或斬拌總時間太短，則從肌細胞中釋放的鹽溶蛋白太少或脂肪分布不均勻，造成斬拌不足，斬拌不足會導致產品結構較差，顆粒不勻，系水力下降。但也不宜斬拌得過細，因為斬拌過度，對固態脂肪質構破壞越大，將促進脂肪游離外溢，則需要更多的封閉式網狀結構去包埋它，加熱時易產生膠凍和脂肪沉積，導致產品出油。咨詢：1561576/1723 王經理