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諸城市華易達(dá)機(jī)械制造有限公司歡迎您！

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產(chǎn)品詳情

Product details

華易達(dá)斬拌機(jī)支持客戶加工定制，熟練的技術(shù)，的服務(wù)，為您定做舒心滿意的食品機(jī)械：豬皮斬拌機(jī) 肉制品斬拌機(jī) 丸子斬拌機(jī) 火腿腸斬拌機(jī)。、生產(chǎn)，型號主要有：ZB20，ZB40，ZB80，ZB80變頻，ZB125，ZB125變頻，等等。

斬拌機(jī)所有外表均采用高質(zhì)量的不銹鋼制作而成，整體表面光滑，使圬后不積累。而且所有水平面均傾斜使清洗更加快捷。不銹鋼材質(zhì)，刀ju選用材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配德國進(jìn)口dao具。軸承選用大規(guī)格進(jìn)口軸承，4種密封形式，大大提高了軸承的耐用度。轉(zhuǎn)鍋為鑄不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料溢料現(xiàn)象，設(shè)有放水閥，易清洗。關(guān)鍵部件采用加工中xin加工，確保加工精度。外觀工藝經(jīng)特殊處理，美觀漂亮。整機(jī)設(shè)計巧妙，具有良好的動平衡，噪音低，振動小。

斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

本公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到佳的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小。斬拌時間短、大程度的提高了肉制品ru化效果、彈性及細(xì)膩度。我公司斬拌機(jī)型號齊全、操作簡便、可靠、適合不同用戶的需求

采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計較為合理。

整機(jī)采用不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。

產(chǎn)品特點：

1、本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類、蔬菜、海產(chǎn)品及調(diào)味品等

2、轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。

3、關(guān)鍵部件采用加工中xin加工，確保加工精度。

4、dao具選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進(jìn)口dao具。

5、主軸采用進(jìn)口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。

斬拌機(jī)適用于各種肉類及果蔬的斬切、攪拌加工，可將原料斬切、攪拌成不同要求的顆粒、餡料或均勻的糊狀體。根據(jù)市場需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級高可靠性強的新型設(shè)備。廣泛應(yīng)用于食品加工實驗室，學(xué)院食品工程實驗室，食堂，以及餐飲行業(yè)。

斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、、水與肉餡或肉塊一起攪拌

斬肉機(jī)注意事項

1）斬肉機(jī)方面：

在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬拌機(jī)、絞肉機(jī)及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運行正常，部件是否按照正確，刀鋒是否鋒利，溫度檢測設(shè)備是否到位，其他機(jī)器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)，整個斬拌機(jī)要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運行。

2）斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：

原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤。另外，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑、冰水或冰鹽水來降溫，否則易導(dǎo)致冰水超量，以至超過瘦肉、大豆蛋白和淀粉等的持水能力，使制品軟綿而無彈性。因此在實際操作中須分批分次加入冰水，切不可將水一次或二次全部加入餡中，尤其是在餡已即將斬拌成形時，再一次性大量加水，是斬餡的大忌。同時，由于鹽水冰點低，在-3℃，可不結(jié)冰，這樣即可以降低斬拌溫度，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等。

3）肉的pH值：

　　 肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動球蛋白的等電點時，即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負(fù)電荷中和，有多余正電荷來保持水分子，此時肌肉的持水性，泡脹性小。選擇PH值小于的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性，直接影響斬拌效果。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值，以評價肉餡持水性。

4）斬拌后肉糜及時：肉糜內(nèi)溫度升高至12以上后，適宜于微生物繁殖，不僅給后面滅菌帶來困難，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖，分解淀粉，脂肪，蛋白質(zhì)、產(chǎn)酸產(chǎn)氣，終脹袋使產(chǎn)品失去食用價值。

綜上所述，隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎，斬肉機(jī)斬拌工序逐漸破技術(shù)人員所重視，其中斬拌溫度，時間、原輔料加料順序以及斬拌程度，均對肉制品品質(zhì)有重要影響。隨著科技進(jìn)步，機(jī)械的智能化和企業(yè)嚴(yán)格管理，科學(xué)配方再加上合理的斬拌工序能生產(chǎn)出適合各種消費人群喜愛的低溫肉制品。

設(shè)備實拍：

我們的故事不止于此，嫻熟的技術(shù)，的工藝，you質(zhì)的服務(wù)，贏得了海內(nèi)外朋友的大力支持，期待您的來電來廠實際考察加盟！

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