風干牛肉：起源于內蒙古，早在800多年前，被譽為成吉思汗的軍糧。內蒙古風干牛肉干的優勢在于，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，制作出來的牛肉干為原滋原味的牛肉味道，很有嚼勁。
牦牛肉干：西藏的牦牛肉干最著稱，顧名思義，就是以牦牛肉為主要原料制作的牛肉干。
南方牛肉干：主要分布在我國南方，以福建、四川見。南方牛肉干的特點是，輔料多， 最典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新壓縮。
加工過程不外乎兩種方式：油炸和烘干。

新疆牛肉干生產線設備傳統的做法都是把拌好料的牛肉條掛起來，放24個小時讓牛肉干有干度，現代的做法是拌好的牛肉條用烘干房進行烘干，烘干房的作用很*，烘干后的牛肉干，比較傳統做法，效率要高，短時間就能處理平常要24的小時才能達到的效果，可以保證肉質鮮美，用烘干房做出的牛肉干比傳統的做法口感好。

牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。分割--清洗--切片/切條--腌制入味--風干--烘烤--攤晾--拌料--質檢--真空包裝--高溫殺菌--清洗震動風干--裝箱。
牛肉干生產線設備的制作首先要選擇上等的原料，精選后腿排酸肉人工在工作臺兩邊剔去筋膜，進行分割處理。分割好的牛肉利用輸送帶輸送到清洗機內進行清洗，清洗機內配有氣泡發生裝置，可產生大量的氣泡對牛肉進行柔性的清洗，清洗的時間可根據需要調整網帶的運行速度實現。清洗后的牛肉隨網帶至清洗機的提升位置，在提升位置設置噴淋裝置，可以外接水源對牛肉進行二次的沖洗。清洗后的牛肉用切條機切成需要的形狀，輸送到真空滾揉機進行腌制入味。

牛肉干生產線設備在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，使肉產品在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，本機的特性，讓產品在滾筒內膨脹、縮小做往復運動，改善了肉組織的效果。腌制后利用風干機使表面迅速風干保留內部養分不流失。為了提升牛肉干的口感和品質將牛肉放入碳烤機內進行碳烤。達到想要的口感。烘烤后輸送至攤晾線利用軸流風機產生的常溫風將牛肉干進行攤晾冷卻。攤晾后采用拌料機將牛肉干和調料均勻的混合在一起。拌料機可一頭進料，一頭出料，拌料快速，效率高。人工對牛肉進行檢測是否達到牛肉干口感的標準。合格后真空包裝。為了殺死有害細菌達到國家食品級要求采用殺菌鍋進行高溫滅菌。

1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2.牛肉含有足夠的6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3.牛肉含肉毒堿。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質。鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長，牛肉中富含蛋白質和鉀。
5.牛肉是的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與鹽和6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。