斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉,持續向斬刀送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經皮帶帶動實現高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,被斬刀切碎攪拌并排除肉糜中的空氣,由于斬刀的高速斬切,減少了產品的液汁分離率,從而實現了乳化效果,最終提升產品的彈性和細膩度。
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斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成
斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉,持續向斬刀送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經皮帶帶動實現高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,被斬刀切碎攪拌并排除肉糜中的空氣,由于斬刀的高速斬切,減少了產品的液汁分離率,從而實現了乳化效果,最終提升產品的彈性和細膩度。
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