殺菌鍋結構：

殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。

殺菌鍋采用PID溫度控制系統，根據不同食品對滅菌條件的要求，隨時設定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到小，以盡可能地保存其風味、口感和色澤，使每一種食品均可在可行狀態下進行調理滅菌。殺菌溫度（±℃）可以避免因高溫高壓加工法而產生的蒸煮異味。