臘腸臘肉烘干機 大型臘腸臘肉烘烤工藝技術

　　臘腸臘肉空氣能烘干機工藝:

　　1、等速干燥

　　歷時5到6個小時，在物料裝入空氣能熱泵烘干房后兩小時內，溫度快速升到60到65度，此時不用排濕。這一過程主要是起到一個發酵的過程，控制肉不變色變味。這就是我們通常說的預熱階段。預熱時間后，調節溫度到45到50度，濕度控制在50%到55%的范圍之內。

　　2、減速干燥階段

　　這一階段主要是發色期和收縮定型期的控制，溫度控制在52到54度之間，臘肉濕度控制在45%左右、烘干時間為3到4個小時，臘肉逐漸從淺紅色轉為鮮紅色，臘肉開始收縮，這時一定要注意臘肉表層的變化，適當可以進行冷熱交替烘干，效果更好。

　　3、快速干燥階段

　　這一階段主要的制約因素是溫度的控制，為了加強干燥速度，溫度要升高到60到65度之間，烘干時間控制在10到12個小時，相對濕度控制在35%左右。臘肉烘于終濕度控制在15以下。此時經過這三個烘干階段，臘肉的含水量大概為15，適合長時間儲存。

　　傳統的臘肉烘干方式是通過煤或者碳作為燃料，燃燒的高溫空氣能再經過鼓風機將熱量循環至供干房內。這種方式的缺點使得烘干房內溫度不均勻，臘肉的烘干質量得不到有效的控制，更無法保證臘肉烘干的三個干燥階段，因此我們常常可以看到有些臘肉顏色深，有些臘肉顏色淺的現象。因此我們常常可以看到有些臘肉顏色深，有些臘肉顏色淺的現象。

　　二、臘腸臘肉烘干機的特性

　　1、節能明顯：熱效率高達460%，運行費用是燃氣、燃油的1/3，是用電的1/4，比太陽能低40%，比燃煤省30%，1度電當4度用；

　　2、環保：無廢熱、廢水、廢氣排放；

　　3、安全：水電分離，無漏電危險，無爆炸危險；

　　4、安裝極其方便：一體化烘干、除濕，安裝、拆遷非常方便，可裝室內或室外；

　　5、烘干品質可控：智能化控制，對烘干產品的色澤、營養、風味和組織保持不變，對于一些比如烘干木材等產品可以很好的產品性狀，保持產品不變形、不開裂等。

　　三、臘腸臘肉烘干機構造

　　1、主機：空氣能熱泵烘干除濕機（熱泵烘干機利用輸入很少的電能吸收空氣中的免費熱量，用來烘干物料）

　　2、烘干房：聚氨酯發泡保溫庫房（定制），用來擺放物料，以及保溫以免熱量散失。

　　3、烤房循環系統：熱風循環系統，將熱量帶到烘干房的每個角落提升烘干房的溫度，并將物料蒸發出來的水分帶走。

　　4、排濕排水系統：將烤房里邊的高溫濕熱的空氣大部分冷凝變成水排掉，多余的水汽通過風機排出。

　　5、全自動智能控制系統：按照 合適的烘干工藝曲線，自動調節溫度和濕度、烘干時間。

　　6、節能技術：三次廢熱回收除濕裝置，比普通熱泵烘干機提升能效30%。

　　【臘腸臘肉烘干機】售后服務

　　¨ 設備運至需方后保修期為一年，在保修期內，無論何種零件損壞，都由我方無償提供，并免費服務。

　　¨ 終身跟蹤服務，凡超過一年保修期的設備，對損壞零件的調換，僅收取零件的成本費，實行免費服務。

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