微波烘干殺菌的特點：

1、加熱均勻。由于微波作用于水分子，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥。

2、節能。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發熱，所以熱效率，生產環境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節電30%。

3、效率高，時間短。由于微波加熱不需要熱傳導的過程，所以微波從不同方向穿透物體進入物體內部，由里至外使物料在很短時間內達到均勻干燥，有效地縮短了干燥時間。

4、易于控制。與常規方法相比，微波操作簡便；微波功率可調，傳輸速度可調。 通過微波設備烘干殺菌的苦蕎茶與常規炒制方法相比：

1、不但保留了苦蕎茶原有的營養成分，色澤亮麗，香氣濃郁，而且，大大延長了貨架期；

2、微波殺菌烘干不用翻炒，能保留苦蕎茶原有的形狀，無破碎，大大提高了產品品質；

3、節能，機械化操作，減少勞動用工，直接降低產品成本，提；

4、使用微波設備環保衛生，無廢氣，無噪音，無污染，安全放心。