微波具有選擇性加熱。微波加熱與物質(zhì)的本身性質(zhì)有關(guān)、在一定頻率的微波場中，水由于介質(zhì)損耗比其它物料大，故水分比其它物料的吸熱量大得多；同時由于微波加熱是內(nèi)外同時進行，內(nèi)部水份可以很快地被加熱并直接蒸發(fā)出來。

1、熱效率高。由于熱量直接來自于干燥物料內(nèi)部，熱量在周圍介質(zhì)中的損耗極少，加上微波加熱腔本身不吸熱、不吸收微波，全部發(fā)射作用于物料，熱效率高。

2、節(jié)省時間，產(chǎn)量高、成品率高。

3、生產(chǎn)強度小，占地少，能源消耗少，易于控制，操作方便靈活。

4、省力，省工序，特別是易于和前后工序連成自動線，減少搬運次數(shù)。

5、環(huán)保清潔衛(wèi)生。無污染，更不會產(chǎn)生“三廢"問題。 微波烘干設(shè)備其特點：物料在微波電磁場的直接作用下。均勻加熱、無需經(jīng)過熱傳導(dǎo)。衛(wèi)生、高效，膨化效果好于常規(guī)工藝。同時在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下具有殺菌功效。