微波加熱設備是充分利用微波的熱效應和抑制微波的輻射性而制造出來的一種新型加熱設備。微波有類似光線無限傳播到最后初吸收的特點，微波在傳播的過程中，遇到金屬等反射性物質，微波就有被反射而改變傳播方向，當遇到極性物質時，微波就會被吸收而消耗殆盡，但物質就得到溫度的提高效果。 微波加熱設備通過加裝磁控管，同磁控管將電能轉化為微波能，再把微波能發(fā)射出去把置于微波爐腔腔之內的物質時行加熱。加熱時水分子以每秒鐘 億千次的變化頻率進行振蕩運行，產生高頻電磁場。物質在高頻電磁場的作用下，分子在高頻磁場中發(fā)生震動， 分子間相互碰撞、磨擦而產生熱能，結果導致物質被加熱。微波爐加熱飯菜就是微波加熱的典型應用。

微波爐正是利用這一加熱原理來進行食物的烹飪。更多相關信息請看微波加熱設備介紹資料。 微波是一種電磁波，這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多，這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達 8cm 深，并使食物中的水分子也隨之運動，劇烈的運動產生了大量的熱能，于是食物“ 煮 "熟了。這就是微波爐加熱的原理。而且這種微波還很有“個性"：微波一碰到金屬就發(fā)生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導它；微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會被吸收，還有就是用普通爐灶煮食物時，熱量總是從食物外部逐漸進入食物內部的。而用微波爐烹飪，熱量則是直接深入食物內部，所以烹飪速度比其它爐灶快 4 至 10 倍，熱效率高達 80% 以上。