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1、工作前先試切，觀察所切蔬菜規(guī)格與要求規(guī)格是否一致,否則應調(diào)節(jié)切片厚度或切菜長度，符合要求后進行正常工作。
2、安裝豎刀
3、智能切菜機安裝豎刀：把豎刀放在定刀板上，刃口與定刀板下端平行接觸，定刀板銷在刀架上，緊固切刀螺母，拆下定刀板即可。
4、其他切菜機安裝豎刀：先轉(zhuǎn)動可調(diào)偏心輪，使刀架行至下死點后，再使刀架向上抬起1/2毫米，使豎刀與輸送帶接觸后，緊固螺母把豎刀緊固在刀 架上。【說明：高架抬起高度可根據(jù)所切蔬菜自行掌握。如果高架抬起高度小，蔬菜有可能連刀，如果高架抬起高度過大，有可能切壞輸送帶。
5、其他切菜機調(diào)整：轉(zhuǎn)動可調(diào)偏心輪，松開連桿緊固螺釘，切細絲可移動支點，由外向里；切粗絲時可移動支點，由里向外，調(diào)好后緊固調(diào)整螺 釘。
6、切片厚度調(diào)整
7、根據(jù)切片機構(gòu)的結(jié)構(gòu)，選擇合適的調(diào)整方法。
8、說明：片刀刀刃與撥料盤之間的間隙在毫米為宜，否則影響切菜質(zhì)量。
9、速度調(diào)整
10、根據(jù)變速機構(gòu)不同選擇相應的調(diào)整方法
11、切菜是要將蔬菜清洗干凈，以免蔬菜中夾雜異物，損壞刀具等零件。