亮藍，又名食用藍色1號（日本）、食用藍色2號，屬水溶性非偶氮類著色劑。分子 式C37H34N2Na2O9S3，相對分子質量792.86。亮藍為食用藍色色素,屬于人工合成色素,是

由苯甲醛鄰磺酸與N-乙基-N- (3-磺基芐基)-經縮合、氧化而制得的。屬于偶氮類化合物。

可在食品、化妝品等行業中作著色劑用。食品行業中適用于糕點、糖果、飲料等的著色。

亮藍外觀為紅紫色均勻粉末或顆粒，有金屬光澤，無臭，亮藍具有酸性染料的特性，能使動物

纖維著色。易溶于水（18.7g/100mL，21），呈綠光藍色溶液，溶于乙醇（1.5g/100mL，

95乙醇，21）、甘油、丙二醇。耐光、耐熱性強。對檸檬酸、酒石酸、堿均穩定、色澤鮮

艷、調色自然、著色力強、色調不易受PH值影響。本品為有金屬光澤，帶紅色的紫色粉末或顆

粒，無臭味。易溶于水，呈綠色藍色溶液 ，溶于乙醇、甘油、丙二醇。耐光、耐熱性強。對檸

檬酸、酒石酸、堿均穩定。