食用菌工藝流程
食用菌是我國傳統產業，是集保健、營養為一身的特色蔬菜，隨著人們對其健康價值的深入認識，已日漸成為人們日常生活食品中的重要組成部分，消費量日益增多，已成為繼糧、棉、油、果、菜之后的第六大類農產品，2007年食用菌銷量達到1682萬噸，銷售收入近800億元，增長率超過百分之30，從業人員達到近4000萬人；2007年出口量突破70萬噸，創匯億美元，已經創造出了驚人的經濟、社會價值，顯示出了極大的發展潛力。由于歷史原因，我國食用菌產業的界限曾經比較模糊，界定不一，但通過近十年的發展，我國食用菌產業已初步形成干鮮品、深加工食品等多個消費產業，涉及農業、林業、畜牧業、生物產業、食品工業（罐頭加工）、制藥等多個領域。整體講，我國食用菌產業市場正逐步趨向完善發展。
? 金針菇工藝流程：
培養料配制拌料——裝瓶——滅菌——冷卻——接種——培養——搔菌——催蕾——抑制——生育——采收——挖瓶。
? 杏鮑菇工藝流程：
配料——裝瓶——滅菌——自動化接種——發菌培養——后熟培養——搔菌——催蕾——育菇——采收——挖瓶。
食用菌滅菌工作流程：
1、首先物料混勻后利用輸送絞籠將其輸送至無袋式滅菌機主機內，主機是采用全密封設計，里面帶夾套結構，內置攪拌，所有接口均做密封處理。
2、啟動滅菌，滅菌的壓力、時間及溫度可根據客戶要求調整。 整個過程全自動控制，避免了傳統工藝中滅菌時間長、滅菌不均勻的弊端，可在一小時完成滅菌工作。
3、滅菌完成后，在主機內進行自動冷卻，主機配有真空冷卻系統，通過采用真空預冷方式對物料進行冷卻，真空度可達到600PA，溫度可以降到15度以下。整個冷卻時間可以控制在60分鐘之內。
4、冷卻完成后，在主機內自動噴灑菌種。至此，在本機內實現滅菌、冷卻、接種工作，整個過程可一人操作，大大縮短了工作周期。
5、接種后的物料利用輸送絞籠輸送至配套的緩存倉中進行儲存，緩存倉全部密封結構，內置絞籠，上面設置有消毒水進口、蒸汽進口、正壓空氣進口。
6、將緩存倉中的物料利用裝袋機進行裝袋，整個過程無需人工裝卸，全部工序自動化、連續化。全過程均在密閉無菌環境內進行，這樣避免了外界空氣的介入，避免對物料的污染。
設備采用蒸汽加熱方式溫度自動控制，網帶運行采用變頻調速方式，采用自然水冷卻或強制制冷冷卻，滅菌時間和溫度可根據食品的工藝要求設定。
整體采用304不銹鋼制作，運行平穩，噪音低，不銹鋼網帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養，切實解決了滅菌過程中的隨意性，加強了一致性，提高了滅菌的成功率。
適用范圍
本生產流水線采用巴氏殺菌工藝。適用于腌漬菜、低溫肉制品、酸豆奶制品、果凍等食品飲料的低溫殺菌。可根據客戶要求連入清洗風干線可直接裝箱。
滅菌倉
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