餐廚垃圾包括餐飲垃圾和廚余垃圾,這兩者性質相同,“出生地"不同而已。餐飲垃圾出自餐館、 酒店的廚房,廚余垃圾出自居民家庭的廚房,相比而言前者的油質含量高、利用價值相對高。但讓人煩惱的是,由于廚余垃圾出自“廚房",很容易令家庭主婦把廚余垃圾和“廚房垃圾"混同起來。
餐飲垃圾,也叫餐廚垃圾(俗稱泔水、泔腳),是指剩飯菜、餐桌廢棄物及廚房下角料的總稱。餐飲垃圾是居民在生活消費過程中形成的一種生活廢物,其來源主要是飯店、食堂、街頭小吃等場所廚房垃圾不等于廚余垃圾,當然也不等于餐廚垃圾和餐飲垃圾。廚房垃圾可以理解為廚房里產(chǎn)生的垃圾,但居民家庭廚房里產(chǎn)生的垃圾,諸如塑料袋、醬油瓶、食品包裝、廢紙張等,并不屬于廚余垃圾。而什么是廚余垃圾呢?可以用一句話形象表述:“豬能吃的,人吃剩的"。
如果要舉例的話,可以概括為:吃剩的魚蝦、飯菜,過期的食品,丟棄的蔬菜、果皮、果核,丟棄的食物、固體食用油脂等。
餐廚垃圾,俗稱泔腳,是居民在生活消費過程中形成的生活廢物,極易腐爛變質,散發(fā)惡臭,傳播細菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動植物油、肉骨等,從化學組成上,有淀粉、纖維素、蛋白質、脂類和無機鹽。
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