檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性
質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。
中文名稱：檸檬酸
藥品通用名稱：枸櫞酸
英文名稱：citric acid
化學名稱：2-羥基-均丙三羧酸
英文名稱2：2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
CAS No 77-92-9
EINECS號：201-069-1 [1]
分子式：C6H8O7
分子量：
外觀與性狀：白色結晶粉末，無臭。
熔點（℃）：153°C
沸點（℃）：175℃
相對密度（水=1）：
閃點（℃）：100
引燃溫度（℃）：（粉末）
爆炸上限%(V/V)： （65℃）
離解常數（25℃）：Ka1=×10^-4，Ka2=×10^-5，Ka3=×10^-7
溶解性:溶于水、乙醇、丙酮，不溶于、苯，微溶于氯溶液。水溶液顯酸性。
主要用途
用于食品工業
因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。
用于化工和紡織業
檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑；用作絡合劑，掩蔽劑；用以配制緩沖溶液。
用于環保
檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。
用于禽產
在仔豬飼料中添加檸檬酸，可以提早斷奶，提高飼料利用率5%～10%，增加母豬產仔量。
用于化妝品
檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質更新，常用于乳液、乳霜、洗發精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。
用于殺菌
檸檬酸與80℃溫度聯合作用具有良好殺滅細菌芽孢的作用，并可有效殺滅管路中污染的細菌芽孢。
用于醫藥
在原激活物的形成及以后的凝血過程中，必須有鈣離子參加。
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