果蔬脆片加工設(shè)備 小型油炸機 低溫真空油炸機工作原理

一、 真空油炸機概述：

1、 加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；

2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；

3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；

4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；

5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；

6、該機采用不銹剛材料制成，具有工效高 安裝使用方便等特點。

二、 真空油炸機工藝特點

真空油炸是在低溫（80~95℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。

真空油炸脫油有。

目前主要應(yīng)用于：

水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

干果類：大棗、花生等；水產(chǎn)品及畜禽肉等。

低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油。食品脆而不膩，可貯性能良好。

在真空狀態(tài)下，果蔬間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

三、真空油炸機工藝流程

原料---篩選---清洗---切片（切段）---殺青（護色）---瀝水---冷凍---真空油炸---真空脫油---調(diào)味---產(chǎn)品包裝----入庫

服務(wù)

1.對所提供設(shè)備將提供給自驗收合格后12個月的期，在期內(nèi)，如因設(shè)備質(zhì)量原因造成的損壞和缺陷，本公司將負(fù)責(zé)免費維修或更換。

2.服務(wù)中心將對所提供設(shè)備安裝進行免費的技術(shù)指導(dǎo)。

3.服務(wù)中心擁有經(jīng)過廠家嚴(yán)格定期培訓(xùn)，具有服務(wù)資格證書的專職服務(wù)工程師及相應(yīng)備件庫存。在接到用戶的信息后42小時內(nèi)即可趕到現(xiàn)場進行高質(zhì)量服務(wù)工作，對小故障當(dāng)日排除，對較大故障2-3日內(nèi)排除。

4.維護，我公司承諾將客戶作為惠客戶，在免費維修期滿后，除了文件所列之備品、備件五年不上浮外，其他按比市場優(yōu)惠10%的提供零部件、附件或正常的替代品。遇市場下跌時，隨時下浮。