化學性質 無色微有臭味的液體。 微溶于冷水，溶于熱水，微溶于乙醇。
| 辛酸 性質 |
| 熔點 | 16 °C |
| 沸點 | 237 °C(lit.) |
| 密度 | 0.91 g/mL at 25 °C(lit.) |
| 蒸氣密度 | 5 (vs air) |
| 蒸氣壓 | 1 mm Hg ( 78 °C) |
| 折射率 | n20/D 1.428(lit.) |
| FEMA | 2799 | OCTANOIC ACID |
| 閃點 | >230 °F |
| 儲存條件 | Store below +30°C. |
| 溶解度 | 0.68g/l |
| 酸度系數(pKa) | 4.89(at 25℃) |
| 形態 | Liquid |
| 顏色 | Clear colorless to yellow |
| 比重 | 0.910 (20/4℃) |
| PH值 | 4 (0.2g/l, H2O, 20℃) |
| 爆火乍極限值(explosive limit) | 1%(V) |
| 水溶解性 | 0.68 g/L (20 oC) |
| Merck | 14,1765 |
| JECFA Number | 99 |
| BRN | 1747180 |
| 穩定性 | Stable. Incompatible with bases, reducing agents, oxidizing agents. Flammable. |
| CAS 數據庫 | 124-07-2(CAS DataBase Reference) |
| NIST化學物質信息 | Octanoic acid(124-07-2) |
| EPA化學物質信息 | Octanoic acid(124-07-2) |
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