新鮮柿子加工方法之烘干工藝:
將新鮮柿子洗凈,去皮,裝入推車托盤內(nèi),推入空氣能柿餅烘干機房內(nèi),開始烘干。
開始設(shè)置烘干參數(shù):將柿餅烘干機溫度調(diào)整至50°c,濕度調(diào)整至65%,烘干12小時。推出烘房進行回軟,并捏柿子,將柿子肉捏散,但是不能捏破,旋轉(zhuǎn)著捏。
再次進入烘房內(nèi),溫度設(shè)置45℃,濕度35%,烘干15小時后,推出烘房進行回軟,并捏柿子。
第三次烘干,溫度40度,烘干10小時。即可完成烘干推出空氣能柿餅烘干機。進行生霜即可完成。
注意將曬干捏成型的柿餅放置在陰涼干燥的室內(nèi),在低溫下會慢慢的生成柿霜。
溫馨提示:在物料烘干方面我們需要了解物料的初始含水率、脫水率、烘干后含水率以及脫水量等參數(shù),才能夠科學(xué)合理地進行烘干系統(tǒng)設(shè)計和進行設(shè)備選型。
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