微波烤蝦機的原理： 微波本身并不會生熱，它是一種高頻的電磁波，微波所形成的交變電場的方向發(fā)生著高速的改變，這種改變使處于微波場中的極性分子也處于高速振蕩狀態(tài)。如果富含水分的食品處于2450MHz的微波場中，具有很大極性的水分子的振蕩頻率將達到每分鐘億次，分子的快速運動使水分子間的碰撞和摩擦加劇，產(chǎn)生大量的熱量，從而能把食品加熱和烘烤。 因微波是電磁波，它會在實際傳播過程中發(fā)生反射、折射、吸收、穿透等作用，故處于微波烤蝦生產(chǎn)設(shè)備中的被焙烤食品所受的微波作用是來自各個方向的微波的疊加。

　　傳統(tǒng)烘烤的弊端：1、殼和肉粘連在一起，蝦皮和肉不容易剝離，蝦肉損失多，造成食用麻煩。2、如果烘焙之后沒有使用微波殺菌設(shè)備來殺菌，那么保質(zhì)期較短，容易變質(zhì)。3、無法形成流水線生產(chǎn)模式，需要較多人力投入，不利于生產(chǎn)商控制成本。4、持續(xù)高溫會造成機器過熱保護，需要停工降溫。另一方面高溫惡化了工作環(huán)境，有危險。5、高溫可能破壞淡水蝦中的營養(yǎng)成分，不利于成品質(zhì)量提高。6、烘烤效果較單一，單純的熟化，不能擴充產(chǎn)品種類，提高整體銷量。7、傳統(tǒng)的淡水蝦烘焙可能由于內(nèi)外受熱不均勻，產(chǎn)生外焦內(nèi)生現(xiàn)象，口感不佳。8、通過熱傳遞的方式進行熟化，烘烤速度慢，熱量消耗多，資源利用率低，生產(chǎn)效率低。

　　隨著烤蝦在市場的銷售繼續(xù)，微波快速烤蝦設(shè)備已逐步為越來越多的人所關(guān)注。

　　微波烤蝦設(shè)備是威南微波公司開發(fā)的一款烤蝦設(shè)備，主要用于南美白對蝦烘干烘烤。設(shè)備質(zhì)量好，應(yīng)用案例多，烘烤工藝不同，產(chǎn)品風(fēng)味不同。可以烘烤出白殼嫩肉，白殼硬肉，紅殼硬肉，紅殼嫩肉等品種。這款微波烘烤設(shè)備在烤蝦生產(chǎn)企業(yè)中有廣泛的應(yīng)用和推薦。