是一種常見的、具有廣泛用途的有機酸鈉鹽。工業級的常用于建筑、化工等行業，在建筑行業中，常作為水泥添加劑起減水及緩凝的作用，在化工行業中，作為生產其他的葡萄糖酸鹽、葡萄糖酸及葡萄糖酸內酯的基礎原料，在電鍍、清洗劑、膠卷制造、水質處理等方面也有良好的應用；食品級的常用于食品、在食品行業中，作為食品添加劑，起到調節味道、調節酸度、脫水、固化等作用，中，能夠調節酸堿平衡，維持細胞外滲透壓。
理化性質又稱五羥基己酸鈉，是一種白色或淡黃色結晶粉末，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚。是葡萄糖的深加工產品，也是制備葡萄糖酸內酯、葡萄糖酸鹽(鋅、銅、亞鐵鹽)等的基礎原料，在食品工業可用作營養增補劑、固化劑、緩沖劑等。該產品熱穩定性好，無潮解性，由于其優良的螯合性能而被廣泛用于水質處理、電鍍、金屬與非金屬的表面清洗及水泥生產等多種工業部門，在化工、食品 輕工等行業有著廣泛的用途。
化學性質本品為白色或淡黃色結晶性粉末。易溶于水，微溶于醇，不溶于醚。用途在鎳鐵合金電鍍中作光亮劑。單獨使用具有使鍍液澄清，鍍件表面光亮，結晶細致整平性好等優點，用量0.1～0.2g/L。
用途食品添加劑、電鍍絡合劑、水質穩定劑、印染工業均色劑、鋼鐵表面處理劑等用途用于制藥工業用途用作循環冷卻水系統的緩蝕阻垢劑，用于電鍍及金屬清洗，也用于制藥用途營養增補劑，螯合劑，酵母食料。用途在工業水處理中作阻垢緩蝕劑，與鋁復配效果良好。
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