一、蛋白糖簡介

蛋白糖主要以天門冬酰苯丙氨甲酯，蛋白糖甜菊糖等產品為集料，經過的配方及分子結合的*工藝，使其形成一種不同于蔗糖的風味。甜味，明快，清爽，無蔗糖的甜膩感，滯重感和在口腔及胃中引起的反酸反胃等現象。同時，蛋白糖又是一種符合低熱值的甜味劑。其熱量約為蔗糖的1：300，甜度為其100倍

二、性狀

水溶性好：冷水，熱水皆可溶。

穩定性高：一般使用范圍內，酸、堿、熱都不分解，不變質。

能達到蔗糖甜度的130倍，而熱量不到蔗糖的十分之一。

存儲條件：陰涼干燥通風處。

三、用途

食品、糖果、冷飲、奶制品飲料、果汁飲料、炒貨、檳榔、蜜棗果脯及醬菜、甜點沙司等。甜味清甜可口，甜潤不膩，適用制作汽水、果汁、可樂、酒類、罐頭、八寶粥、面包糕點、餅干、雪糕、冰淇淋、蜜餞、豆奶、乳酸奶等食品飲料，以及各種低糖食品飲料。