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烘焙設備類

1、烤箱（平爐）

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烤箱主要區分：燃氣烤箱（天然氣、液化氣作為加熱方式），電烤箱（超過一層兩盤的電烤箱均需要380V的工業用電）

按層分烤箱：一層一盤、一層兩盤、兩層四盤、兩層六盤、三層六盤、三層九盤、三層十二盤

2、和面機（打粉機）

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型號主要按產量區分，有的按一次和面公斤數（KG）算型號，有的按攪拌缸容量（L）算型號。

要區分開烘焙店和面機跟饅頭包子店的區別，烘焙店用的和面機一般都是立式的，攪面均勻，有韌勁，饅頭包子店的和面機一般是臥式的，和出來的面比較粗糙，臥式和面機是達不到烘焙店要求的

3、攪拌機（打蛋機）

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主要用途：打蛋、拌餡、奶油打發

型號一般是按容量區分（L）

4、醒發箱（發酵箱）

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分類：冷凍醒發箱、冷藏醒發箱、普通醒發箱

5、起酥機（開酥機、丹麥機）

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6、蛋糕展示柜

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7、冷藏操作臺

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8、四門、六門冷柜

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9、面團分塊機，面包切片機，分割滾圓機，插盤冷柜，法棍成型機等