性質:淡黃色油狀液體。沸點80-85℃(),相對密度(20/4℃),折光率。溶于乙醇、氯仿或。水中溶解度%(質量)(10℃),其水溶液pH值為,靜置時有油狀物沉淀物形成。與乙醇,及苯可互溶。對熱堿不穩定,對酸穩定。由存在于百合科植物大蒜的鱗莖中,由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下轉化產生。也存在于蔥的鱗莖中。具有強烈的大蒜臭,味辣。
作為飼料添加劑具有如下功能:(1)增加肉仔雞、甲魚的風味。在雞或甲魚的飼料中加入,可使雞肉、甲魚的香味變得更濃。(2)提高動物成活率。大蒜有解、殺菌、防病、治病的作用,在雞、鴿子等動物中飼料中添加%得,可提高成活率5%~15%。(3)增加食欲。有增加胃液分泌和胃腸蠕動,刺激食欲及促進消化的作用,在飼料中添加%的制劑,可增強飼料的適口性









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