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一、【吐溫-80簡介】
別名：聚氧乙烯脫水單油酸酯; 乳化劑 T80; 吐溫81; 乳化劑T-81; 聚酯80
英文名稱：Sorbitan,mono-(9Z)-9-octadecenoate, poly(oxy-1,2-e poly(oxy-1,2-ethanediyl) derivs.
二、【吐溫-80性狀】
聚山梨酯-80易溶于水，溶于乙醇、植物油、乙酸乙酯、 、甲苯，不溶于礦物油。低溫時成膠狀，受熱后復原。聚山梨酯-80有特臭，味微苦。
三、【吐溫-80用途】
使用：雪糕、冰淇淋，1.0；牛乳1.5；乳化色素10。FDA，§172.840(2000，mg/kg)：冰淇淋、冷凍甜食，0.1%；酵母消泡4；腌漬制品分散劑500；食鹽表面處理劑10；起酥油1%；發泡劑0.0175%；明膠甜食分散劑0.082%；干酪生產中消泡劑0.008%。FAO/WHO(1984)：酸黃瓜500mg/kg；冷飲10g/kg。