• 中文名稱：三聚磷酸鈉

• 化學式：Na 5 P 3 O 10

• CAS登錄號：7758-29-4

• 熔 點：622℃

• 摩爾質量：367.86

• 外 觀：白色粉末

  別 稱：磷酸五鈉，焦偏磷酸鈉，STPP，三聚磷酸五鈉

• 密 度：0.35~0.90g/cm3

• 中文同義詞：磷酸五鈉 焦偏磷酸鈉 STPP

• 英文名：Sodium Tripolyphosphate

• 水溶性：易溶于水

三聚磷酸鈉(sodium tripolyphosphate)分類代碼 GBl5.003，INS451(i)。化學結構:本品為一類無定形水溶性線狀聚磷酸鹽，兩端以Na2 PO4終止，化學式Na5P3 O10，相對分子質量367.86。常用于食品中，作水分保持劑、品質改良劑、pH調節劑、金屬螯合劑。食品工業中用于罐頭，果汁飲料，奶制品，豆乳等的品質改良劑，水分保持劑。主要供火腿罐頭嫩化，蠶豆罐頭中使豆皮軟化，亦可用作軟化劑和增稠劑。