檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，檸檬酸常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。檸檬酸其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。檸檬酸結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。檸檬酸在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末,無臭、味極酸, 檸檬酸在潮濕的空氣中微有潮解性。天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質發酵而制得的，可分為無水和水合物兩種。純品檸檬酸為無色透明結晶或白色粉末，無臭，有一種誘人的酸味。

1、 檸檬酸在食品工業中，作為飲品的酸味劑。主要用于各種清涼飲料，還有汽水、糖果、餅干、罐頭、果醬、果汁等食品的制造，也可用作油脂的抗氧劑；

2、 檸檬酸在醫藥工業中，檸檬酸是許多醫藥品的原材料，如檸檬酸哌吡嗪（驅蛔蟲藥）、檸檬酸鐵銨（劑）、檸檬酸鈉（輸血劑）等。此外，檸檬酸還用在許多醫藥中做酸化劑；

3、檸檬酸在化學工業中，檸檬酸的酯類可以作為增塑劑，來制造食品包裝的塑料薄膜；

4、檸檬酸其它方面，如用于工業、民用的洗滌劑中作為助劑，制造洗滌劑；用在混凝土中作緩凝劑；在電鍍中、皮革業、油墨、曬圖等工業中也被得到應用。
檸檬酸在建筑工業上，檸檬酸鈉可作為緩凝劑加入混凝土中，以提高水泥制品的抗拉、抗壓及抗凍性能檸檬酸