縱觀 世界各國 用谷物原料釀酒的歷史，可發現有兩大類， 一類是以谷物發芽的方式，利用谷物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精；另一類是用發霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發酵成酒。從有文字記載以來，中國的酒絕大多數是用酒曲釀造的，而且中國的酒曲法釀酒對于周邊，如 日本 、越南和 泰國 等都有較大的影響。因此在講述中國酒的品種及特征之前，有必要對中國的酒曲作一個較詳細的了解。
采用茅臺醬香型高溫曲經典的傳統生產工藝，經科學的管理培菌而成。擁有傳承悠久的發酵微生物菌系菌種資源，產品微量香味成分豐富，醬香突出。用于醬香型酒和濃香型系列調味酒的生產，醬香型白酒用曲量約為1:1的比例。
公司擁有兩條年產萬噸大曲生產流水線，其中有中高溫大曲5000噸，包包曲5000噸和一條5000噸手工高溫制造流水線，4000噸中溫平板生產線；千噸各類酶制劑生產線；千噸各類糧食酒生產線和年產六千噸商品酒生產線。國內通過ISO9001：2000國際質量管理體系認證的大曲專業生產企業。公司技術、檢測力量雄厚，擁有十幾種專業產品和釀酒生產實驗基地，產品質量居同行業前茅。公司依靠過硬的產品質量和完善的售后及技術服務，行銷全國二十多個省市，大曲年產量超萬噸，是國內專業制曲行業中歷史悠久，省內產量的企業，是梁山縣制曲、釀酒支柱企業 縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發現有兩大類， 一類是以谷物發芽的方式，利用谷物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精；另一類是用發霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發酵成酒。從有文字記載以來，中國的酒絕大多數是用酒曲釀造的，而且中國的酒曲法釀酒對于周邊，如日本、越南和泰國等都有較大的影響。因此在講述中國酒的品種及特征之前，有必要對中國的酒曲作一個較詳細的了解。
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