木炭的硬度：以單手豎著抓握住炭棒，大拇指用力不能輕易折斷為標準，硬度越好，炭的品質(zhì)也越好。木炭允許有少里裂紋，并不影響炭的品質(zhì)。但是裂紋太大說明半成品木棒的密度不好或是炭化過程中給氧里過激、過大，造成的裂紋無法收縮。拿起兩塊木炭碰撞，能發(fā)出清脆的金屬音。
木炭的顏色：木炭的顏色應該黑的發(fā)亮。從外表看木炭為純黑色，如果顏色發(fā)鳥，敲擊聲音不夠清脆，說明施水過重。將炭折斷觀察斷面顏色更應清醇。如果有發(fā)黃現(xiàn)象，說明炭的雜質(zhì)多，含灰分里和揮發(fā)份自然會超標;或者是炭化過程不夠標準，木炭有煙有味(木炭有味不一定有煙，但有煙一定有味)，這也正是明顯的炭化不現(xiàn)象。
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