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乙酸,也叫醋酸、冰醋酸,化學式CH?COOH,是一種有機一元酸,為食醋內酸味及刺激性氣味的來源。純的無水乙酸(冰醋酸)是無色的吸濕性液體,凝固點為16.7℃(62℉),凝固后為無色晶體。盡管根據乙酸在水溶液中的解離能力它是一種弱酸,但是乙酸是具有腐蝕性的,其蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。
冰醋酸的用途 用來制造聚對苯二甲酸乙二酯,后者即飲料瓶的主要部分。也被用來制造電影膠片所需要的醋酸纖維素和木材用膠粘劑中的聚乙酸乙烯酯,以及很多合成纖維和織物。在家庭中,乙酸稀溶液常被用作除垢劑。食品工業方面,在食品添加劑列表E260中,乙酸是規定的一種酸度調節劑。乙酸是食醋的主要成分(普通的醋約含6%~8%的乙酸)。它廣泛運用在化工、醫藥、染料、農藥、印染、橡膠等工業。















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