鱈魚屬脊椎動物門(Vertebrata)、脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)、真骨魚綱(Division Teleostei)、鱈形目(Gadiformes)。鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，廣泛分布于 的各大洋。其中鱈科和無須鱈科中有許多經(jīng)濟價值的 重要經(jīng)濟魚類 。
鱈魚肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，可以 祛癖；鰾可以 止血；鱈魚的骨可以治 ；鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素；鱈魚的肝臟可用于提取（含油量20%~40%)
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