干燥是一個非常古老的操作，但是粉末和生物制品的加熱和干燥常常導致顆粒的不可逆團聚，特別是在制備超細粉末時，其中液相中的納米顆粒被干燥和聚集成難以分散的團聚。酯類，主要是因為在普通的干燥過程中，水分散布在顆粒之間的孔隙中。表面張力導*高的附加壓力，并將顆粒壓實在一起形成團塊。
冷凍干燥可以避免這個問題。冷凍干燥是先將凝膠或血液冷凍成固體，然后通過升華作用在合理的條件下使水汽化并除去水分，因為冰的氣化過程不會影響固體顆粒的聚結，因此可以很好地保存。粒子沒有被壓縮和凝聚。另外，冷凍干燥非常適合處理生物制品，如血液，因為它沒有高溫操作，可以防止生物制品變質。
桌上型冷凍干燥機主要特點：
1、本機采用品牌壓縮機制冷，制冷迅速，冷阱溫度低。
2、冷阱開口大，無內盤管，帶樣品預凍功能，無需低溫冰箱。
3、采用7寸真彩觸摸液晶屏控制系統，操作簡單方便，且功能*，作為人機界面，中文(英文)可轉換界面，以曲線和數字形式顯示工作時間、冷凝器溫度、樣品溫度、真空度，并記錄干燥曲線。
4、工業嵌入式操作系統，操作響應速度快，存儲數據量大。本機可存儲多次數據，可存儲一個月以上測量數據，并配置USB通訊接口，實驗數據U盤一鍵提取。
5、控制系統自動保存凍據，并能以實時曲線和歷史曲線的形式查看，整個過程清晰明了。
6、干燥室采用無色透明一次注塑成型聚碳干燥室，耐腐蝕、不易碎、無粘接、透明度高、密閉性強、樣品清楚直觀，可觀察全過程。
7、真空泵與主機連接采用標準快速接頭，簡潔可靠。
桌上型冷凍干燥機用途：
1、食品行業
常用于果蔬、肉禽、水產、調味品、方便食品及名優特產等干燥，保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復水性好，成品便于儲存和運輸，費用降低，保存期延長。
2、藥材保健
在干燥蜂王漿、人參、龜、鱉、蚯蚓等營養保健品，采用真空冷凍干燥工藝，更好的保留了原有的營養價值，更使人們相信該營養品純真自然。
3、制藥行業
用于血清、血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等中西藥品的脫水與保存。
4、生物研究
利用真空冷凍干燥技術長期保存的血液、細菌、動脈、骨骼、皮膚、角膜、神經組織和各種器官，在使用時只需供給水份即可再生，仍保持其生物理特性。
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