辛酸是一種中鏈脂肪酸。在它的鏈里有8個碳，因此也被稱為正辛酸。辛酸被認為是一種必需脂肪酸，是人體適當功能的。缺乏它會導致記憶力或注意力集中問題。
中文名稱:辛酸
英文名稱:Octanoic acid
CAS號:124-07-2
分子式:C8H16O2
分子量:144.21
EINECS號:204-677-5
熔點 16 °C
沸點 237 °C
密度 0.91 g/mL
閃點 >230 °F
化學性質：
無色油狀液體，冷卻后固化為片狀結晶，略有不舒適的氣味和焦膣味，稀釋后呈水果香氣。熔點16.3℃，沸點240℃，微溶于冷水，溶于熱水和乙醇、等大多數有機溶劑。天然品存在于肉豆蔻、檸檬草、蘋果、椰子油、葡萄酒、酒花等中。
用途
辛酸為羧酸類有機物，主要用于制造染料、藥物、香料等，該品是GB2760-86規定允許使用的食用香料。還用作殺蟲劑、防霉劑、防銹劑、緩蝕劑、發泡劑、消泡劑等。用于制染料、藥物、香料、增塑劑、潤滑劑等，也可用作防腐劑、殺菌劑等，由椰子油皂化后再酸化和分餾制得。
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